常看我文章的小伙伴大概还记得我很喜欢一家回转寿司店叫魚べい，我经常去吃。
日本的回转寿司店挺多的，名古屋常见的有スシロー（寿司郎）、くら寿司还有我常去的这家魚べい。
魚べい的价格从110日元一盘两个到300多日元一盘一个的不等，而且菜单也非常丰富，除了寿司、生鱼片还有各种小吃比如薯条、乌冬面等等，甚至还有咖啡和甜品。
所以我有时候周末下午想找个店坐一会也会选择去魚べい而不是咖啡店，物美价廉嘛。
但是，最近我真的对魚べい很失望……它家的寿司越来越缩水了！图片上那么大，我到手的这是啥？？？？
我随手翻了翻日本的社交媒体，原来不只是魚べい，原来日本网友和我有同样的疑惑。
有人将魚べい与スシロー做对比，认为スシロー的ネタ（鱼肉）偏薄、シャリ（寿司饭）偏小，而魚べい在一段时间内仍保持了相对实在的料量，但近来这一优势也没了。
这种现象，倒是挺符合日本文化的，比起涨价商家更倾向于选择缩量，就像之前百元店也是，选择依旧按100日元价格销售但是装的东西变少，比如以前一袋刷碗海绵有10个，后来变成了8个，现在变成了6个……
不过另一家店的操作我就不太理解了，那就是4月份被日本网友各种吐槽的“薄如蝉翼”般肉片的「しゃぶ葉」。
しゃぶ葉这家店是我读书的时候很喜欢的一家，因为他家主要都是涮锅，而且是可以自助吃的那种，平日午餐的话最低曾经1000日元左右一个人，能涮肉、蔬菜、沙拉、乌冬面、米饭、拉面、咖喱、甜品吃到饱。
晚上的时候各种套餐根据肉质和品种的分类，从4000多日元到2000日元不等，很适合能吃、又想吃很多种类的家庭多人聚餐。
类似的店还有しゃぶしゃぶ温野菜，也是我上学那会总会和朋友聚餐去的。
这几家涮锅店都有一个特点就是自助式，一般是在规定的时间内可以无限续杯想要的肉，自取自己需要的蔬菜等等。
就在今年4月，日本网上很多网友晒出了しゃぶ葉的猪里脊肉片，那叫一个薄啊，真是把薄如蝉翼这个词具象化了，薄到可以透过肉片清晰看见白色餐盘的纹路。
这件事最终上了日本新闻，しゃぶ葉的运营公司也不得不出面解释。他们给出的理由是因为2025年11月西班牙爆发了非洲猪瘟，日本暂停了西班牙猪肉进口。而しゃぶ葉一直使用的西班牙产的五花肉作为最低价套餐的核心食材。
于是しゃぶ葉将使用西班牙五花肉的套餐暂停，改为用美国产的猪里脊肉替代，价格维持不变。但是里脊肉本来就比五花肉贵，而当时日本整体猪肉进口量已经因为各种情况导致下滑，全球当时都在抢猪肉，采购成本水涨船高。
于是呢，店铺就开始研究怎么能降本，就把肉片切到了离谱的薄度。不过因为しゃぶ葉是自助式，所以这么薄的肉片肯定是吃不饱的，客人们就会继续多点。
所以也有网友说，薄就薄呗，多点几盘不久好了。还有人说薄一点熟得快更好入口，还有说物价这么高， 这个价格还能吃到饱，还挑剔啥……
总之，感觉这波肉片风波其实并没有对しゃぶ葉带来什么负面影响，反而是很多人因为好奇到底有多薄，转成跑去打卡消费。
不过现在已经恢复以前的厚度，起码不透明了。
毕竟是自助餐，薄点少点我也能忍了，但是寿司这个我还是越想越气！确实近几年日本物价上涨、各种成本上涨，餐饮企业夹在成本与客流量之间两头难，商家也不容易。
日本在经历近几年的涨价潮之前已经有将近二三十年没有大幅涨价了，商家们也都是不好意思张口涨钱，而日本消费者也对涨价这个事情很抗拒。
日本有相关研究指出，客单价涨幅超过约5%时，客流量便会出现明显下滑的"临界点"。かっぱ寿司曾因涨价约10%，客流量相应两位数下跌。在这种压力下，悄悄缩减分量，就成了一种最小阻力的选择。
作为消费者的我，我也想省钱啊……那怎么办呢，那就只能是选择还花同样的钱吃量少了的东西。
我就当变相减肥了！这对吗这？
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